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走进增嘉园,白酒六观(二)小米酒之香篇

2020-03-22  来自: 内蒙古增嘉园有机农业有限公司 浏览次数:9

白酒六观之“香”。

酒之香,一是来源于酿造粮谷本身的香气,二是来源于发酵的过程,三是来源于陈酿老熟。白酒香味的形成,关键就在于发酵和老熟的过程。目前中国,按白酒的香型来归类白酒的话,主要分为以下几种:酱香、浓香、清香、米香、凤香、药香、芝麻香等,其他香型就不一一列举了。在评酒中,往往就是按照这几种香型来对酒进行归类然后评比的。  

其中酱香型白酒亦称茅香型白酒,以贵州茅台为主要代表,属大曲酒类。其酒香酱香突出、幽雅细致,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有扣杯隔日香的说法)。  

增嘉园是中国为数不多的做酱香型小米酒的公司。旗下品牌白酒增嘉园小米酒的主要原粮是来自于“世界小米之乡”蒙古高原赤峰市的优质小米。秋收后,将丰收的小米跨越全国运输到2500公里以外的贵州茅台镇,与云贵高原的赤水河水相结合,利用茅台镇特殊的酿酒环境,辅以古法酿酒工艺酿制成酒,然后在经历一年的封存窖藏才成就每瓶蕴含80万粒小米精华的增嘉园小米酒。

也许是因为蒙古高原的空旷苍凉与贵州的绮丽炫美发生了奇妙的反应,使得增嘉园小米酒其酒香不仅具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、香气久留不散的酱香型白酒的特点,还有了一丝蒙古高原的桀骜、一份草原天辽地阔旷达、一缕纵贯天南地北的牵绊。 

关键词: 小米酒      增嘉园   增嘉园小米酒  

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